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把鸡肉焯水去腥 ，用盐 ，酱鸡家常酱鸡家常鸡精，做法做法耗油 ，视频料酒 ，五香面 ，十三香，花椒揉搓均匀，腌制半个小时 ，锅中放油 ，大酱 ，把鸡倒入 ，加姜片翻炒 ，加少许水，炖五十分钟即可
酱鸡头酱鸡爪 ：鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望)
:首先是材料 ：鸡脚数只 ，豆豉1-2匙 ，红辣椒(切碎)2支 ，蒜蓉适量，麦芽糖 ，白醋，蚝油，酱油各1大匙 ，老抽适量 。另外就是糖 ，味精 ，和盐 。
然后是做 ：
1把凤爪放入加有白醋 ，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起 。
2用热油炸 ，炸到鸡脚完全泡起 ，鸡皮与骨头完全剥离
酱小鸡的做法
1.把小鸡冲洗干净 ，用厨房纸把水分吸干，抹一些盐在鸡全身 ，备用
2.准备好大料 ，备用
3.锅里放入适量油 ，把白砂糖放入小火翻炒至融化 ，成焦糖
4.把鸡放入小火翻炒上色
5.把大料放入爆香
6.锅里倒入三碗水 ，没过鸡身一半就可以啦，放入适量盐 ，酱油，老抽 ，蚝油 ，可以放入小把小葱盖上盖子大火煮开转小火煮十分钟 ，再翻面煮十分钟
7.20分钟后把鸡倒出来 ，泡十分钟 ，更加入味
8.装盘 ，切好，再浇上一些汤汁 ，超好吃 ，鸡肉又滑又嫩
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